北京男孩
我们一直在努力!

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
惊蛰开启,万物复苏,最近气温回暖,春风和煦,春意萌动,相信好日子,不远矣!

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

“春雷响,万物长”,惊蛰一到,北方乡间已进入春耕劳作,华夏农耕文明延续数千年的薪火相传,提供给后辈人一沓丰厚的饮食秘籍,告诉咱们该如何在这个乍暖还寒的时节吃好喝好。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

惊蛰吃盘龙糕

相传经过冬眠的龙,在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒,便抬头而起,所以这一天的饮食多以“龙”为名。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

老字号北京稻香村,会在惊蛰当日推出“盘龙糕”,是以清幽的桂花和滋补的山药作馅,清甜而温润,金黄色的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案,寓意祈龙赐福。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

惊蛰吃懒龙

按照老北京习俗,惊蛰这天讲究吃懒龙,因为惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了“懒龙”,可以解除春懒。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

懒龙,也叫肉龙,在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种,北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里,午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

家常老北京懒龙
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?主料:中筋面粉,水,猪肉,大葱,香菇,盐,酱油,汤匙,鸡精,五香粉,姜粉,香油,食用油,酵母。步骤:1、 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团,发酵一个小时。

2、大葱、香菇切碎,肉剁成肉馅混合在一起,加入香油、食用油、调料拌匀。

3、面团发酵好之后取出揉圆,若量大,分成两份,擀成长方形或者圆形,均匀的涂抹肉馅。

4、卷起来即可,这样在发酵二十分钟;大火蒸二十五分钟即可,在焖五分钟。

(建议点外卖)

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
大懒龙(工体店)
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐: 麻酱红糖花卷、红豆粥、牛肉大葱懒龙、 猪肉茴香包子 、 猪肉大葱懒龙人均:20元地址:工人体育场东路甲18号

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
锁厂食堂
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:肉龙、包子、糖油饼、豆腐脑、炒肝、人均:17元地址:南三环东路芳群园四区19号楼1幢1-3

除了吃懒龙,因惊蛰期间,通常冷暖交替,气温波动大,人身体的适应力难以跟上,易受风寒湿气的侵袭,所以这时饮食要以辛温、甘润的食物为主,重在养肝补脾,进行春补。
惊蛰吃牛肉

“牛肉补气,功同黄芪”,惊蛰节气多吃辛温甘润的牛肉,可以提高御寒能力,同时养肝补脾。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

对于牛肉,北京人习惯做成酱牛肉和炖牛肉。炖牛肉枣红发亮,味道咸中带甜;

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

酱牛肉则香气四溢,回味醇厚,是就着二锅头或者燕京啤酒的经典冷荤。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

番茄炖牛肉
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?主料:牛肉、西红柿、洋葱、香菜、大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量步骤:1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用,西红柿洗净去蒂切块,洋葱去皮切小块,大蒜取2瓣后切片备用。

2、锅中下油,油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味,洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒,炒至牛肉表面变色,撒入黑胡椒。

3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸,然后转小火炖煮1小时,在此过程中注意翻炒和加水,以免粘锅,时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟。

4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快,可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎,以有助于溶入汤汁中,可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少,炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。

(建议点外卖)

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
尽膳口福跷脚牛肉(合生汇店)
京城最好吃的跷脚牛肉馆子了,开在人气极旺的合生汇,这就给吃货们增加了难度,总之早点去吧,去晚了不定等到几点呢。今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:九秒牛肉、贵妃牛肉、极品牛舌、红糖糍粑、牛杂拼盘人均:176元

地址:西大望路21号合生汇六层西侧

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
大地西餐厅
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
位于西四的一家国营俄式西餐厅,相比“老莫”,这里更平民化。罐焖牛肉、黑椒牛排、奶油烤杂拌、红菜汤……这些经典俄式菜肴,做的都很地道。今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:罐焖牛肉、奶油烤杂拌 、  红菜汤、精制蒜香面包、火腿沙拉、 奶油蘑菇汤 、黑椒牛排人均:113元

地址:西四南大街44号(缸瓦市教堂斜对面)

惊蛰吃带鱼

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃,此外,炖带鱼, 红烧带鱼,干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

干炸带鱼
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?主料:带鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、椒盐步骤:

1.将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。2.鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗,将蛋液倒入面粉中。3.带鱼裹满蛋糊,油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。

(建议点外卖)

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
成加帮
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:麻酱糖饼、烙饼卷带鱼、北京烤鸭、宫保鸡丁、毛血旺、鱼头泡饼人均:78元地址:阜成门外大街华联商厦4楼

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
福满园
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:红烧带鱼  、排骨炖豆角 、炸馒头片、 酸辣土豆丝 、小碗炖牛肉、  老妈茄子人均:72元地址:朝阳区新源南路10号(世方豪庭对面)

惊蛰吃鸡肉

鸡肉蛋白质含量高,富含维生素C、E,惊蛰时节,天气骤冷骤温,飘忽不定,吃鸡肉可以气血双补,抗寒能力大大提高。北京人吃鸡,也是很有一套的。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

北京人爱吃烧鸡,稻香村、牛街的不少清真熟食店的烧鸡,口感、味道都十分诱人。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

北京人对烧烤也很热衷,比如烤鸡翅。北京的70后,80后,90后们,应该都能说出自己心仪的烤翅聚点。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

此外,上世纪90年代开始风靡京城街头的“美式炸鸡”,如今依旧受大家追捧。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

红烧鸡块
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?主料:鸡块、姜、蒜、白糖、八角、盐步骤:1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

(建议点外卖)

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

烹然四季椰子鸡火锅

(高和萃东三环北路店)

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:文昌椰子鸡 、 原味椰子冻、 特级腊味煲仔饭 、竹荪椰子鸡 、 阳江珍珠马蹄、原味椰子鸡火锅人均:143元地址: 东三环北路甲26号高和萃2层

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
西单翅酷
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:微辣鸡翅及原味鸡翅、土豆沙拉、 单面辣、 烤培根人均:56元地址:西单图书大厦东侧钟声胡同15号(民航大厦旁)

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?
白纸坊美式炸鸡
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?推荐:炸鸡翅、炸鸡排、炸鸡腿、炸鸡柳人均:31元地址:白纸坊西街1号

此外,乍暖还寒,是惊蛰乃至整个初春时节的主旋律,此时段在进食荤腥食物之余,还应多吃些蔬菜、水果,补充维生素,调节身体机能。
惊蛰吃荠菜

荠菜一年四季都可有,可春天的嫩芽最为好吃,营养也最丰富。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能,所含的登皮甙能够消炎抗菌,可增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,因而多吃荠菜可预防春季流感。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

此外,荠菜还适合做馅儿,南方人喜食荠菜馄饨,北方人则包荠菜饺子,一般惊蛰前后,北京家庭的餐桌上都会摆上两盘热气腾腾的荠菜饺子。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

惊蛰吃蓬蒿菜

蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分,会刺激胃黏膜,促进消化液的分泌,具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

因而,脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者在春季常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

惊蛰吃蕹菜(空心菜)

空心菜不但脆嫩多汁、味道鲜美,更是解毒的最好蔬菜。中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

它性凉味甘,具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”。

惊蛰吃豆芽

豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

经权威机构调研,经常食用豆芽的长寿老人中,普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

惊蛰吃莴笋

惊蛰节气要常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对患者有很大的裨益。

惊蛰吃菠菜

惊蛰节气后,阳气生发容易导致肝火旺盛,中医有“春宜养肝”之说。有人说,菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经,有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效,对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有较佳的辅助疗效。

惊蛰吃韭菜

春季气候冷暖不一,需要保养阳气,韭菜性温,最宜人体阳气,而且春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气,增强人体抵抗细菌病毒的能力,另一方面,还可直接抑制或杀灭致病菌,使人体远离细菌病毒的危害。

惊蛰吃水萝卜

水萝卜是春夏之际,北京人饭桌上不可或缺的食品。富含维生素C和钾,可以减轻压力,激活免疫系统。同时,水萝卜对于糖尿病患者及患胃肠道疾病的人来说也是饮食佳品,它含有丰富的纤维素,且热量非常低。

今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?

此外,水萝卜可以有效镇咳,就冲这一点,最近咱就该常吃,其所含的植物化合物更是具有抗癌作用。

莴笋炒肉片
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?食材:莴笋、肉、盐、料酒、酱油、生姜、鸡精、干辣椒做法:1.莴笋洗净切片,肉切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,腌好后冲洗干净,沥干水份待用;

2.锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白;

3.加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟;

4.倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟;加入鸡精起锅装盘。

韭菜炒鸡蛋
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?食材:韭菜、葱花、鸡蛋、白胡椒、盐做法:

1.韭菜洗净切寸段,打好鸡蛋备用;2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,切忌时间过长;3.鸡蛋炒好盛出,继续炒韭菜,要快火急炒,再把炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和少许白胡椒,炒均匀马上出锅。
荠菜猪肉馅饺子
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?食材:荠菜、猪肉馅、鸡蛋、鸡精、香油、十三香、生姜、大葱、香油、酱油、盐、面、食用油做法:1.锅内放水烧开,下入洗净的荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用;

2.肉馅、剁碎的生姜、葱,加入十三香,食用油加热少许,搅拌在一起;

3.荠菜攥去多余的水分剁碎,与拌好的肉馅一起和馅儿;加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,以及一个鸡蛋搅拌均匀;

4.,和面、擀皮,包好饺子,下锅煮熟可食。

荠菜大馄饨
今儿惊蛰!吃什么美味应时应景,给身体充满电?食材:荠菜、青菜、猪肉馅、香菇、葱姜末、白胡椒粉、生抽、食盐、虾皮、紫菜、葱花、榨菜做法:1.香菇80°左右热水泡发,洗净剁碎,炒锅放油煸炒至香,加盐、生抽、少许糖,加水闷煮一会儿,出锅备用;

2.猪肉末加葱姜末胡椒粉,加盐,加生抽搅拌均匀,分二次加入100克左右的水或菜汁,顺时针搅拌上劲;

3.荠菜、青菜,分别洗净,放开水锅焯水捞出,冷水冲一下,剁碎,挤掉多余水分备用;

4.将肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀,咸度也可根据自家的口味调整,最后加一勺的油拌匀;

5.包馄饨,煮好,即可食用。

惊蛰吃的元气满满,

抗疫胜利为期不远!

赞(0)
转载请注明来自北京男孩、北京同志聊天室,本文地址:https://www.bjzcgsw.com/15139.html,转载请注明出处和链接!